安福火腿
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2009-01-05
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安?;鹜仍从谙惹?,盛于明清,興于改革開放, 從傳統(tǒng)的作坊加工, 發(fā)展到專業(yè)化、 ?;纳a(chǎn), 目前已形成六大系列二十多個(gè)品種, 年產(chǎn)安?;鹜燃跋盗挟a(chǎn)品3000噸,1984年已來(lái),連續(xù)被評(píng)定江西省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品; 1988年獲首屆全國(guó)食品博覽會(huì)銅獎(jiǎng);1995年江西省 “ 三新” 博覽會(huì)金獎(jiǎng)和江西省消費(fèi)者協(xié)會(huì)推薦產(chǎn)品,1996年北京國(guó)際食品及加工技術(shù)博覽會(huì)獲 “安?;鹜?、火腿片、火腿心、火腿熟食品” 獲四項(xiàng)金獎(jiǎng)和國(guó)家星火計(jì)劃實(shí)施十周年暨“八五” 農(nóng)業(yè)科技攻關(guān)成果博覽會(huì)優(yōu)秀項(xiàng)目;1999年榮獲北京國(guó)際農(nóng)業(yè)博覽會(huì)名牌產(chǎn)品。
安?;鹜壬a(chǎn)制作的歷史悠久,源于先秦祭祀的“胙肉”。安福武功山是道教圣地,民間向鬼神敬獻(xiàn)的供品中,少不了豬蹄“胙肉”。祭神后,有人將“胙肉”加鹽腌制,掛在灶前熏燎制成“火腿”,“火腿”也叫“火時(shí)”。 唐宋以來(lái),安福是產(chǎn)糧大縣,加上交通方便,漕運(yùn)直達(dá)北京,為安?;鹜韧怃N提供了方便。糧多豬多,經(jīng)歷代篩選,育成皮薄、肉嫩、個(gè)小的“安福米豬”,為安?;鹜忍峁┝藘?yōu)質(zhì)豬源。安?;鹜染哂小罢T人之香,奪席之味“的獨(dú)特風(fēng)味,列入清宮御膳佳品?!?jù)現(xiàn)代科學(xué)分析,安?;鹜群康?,蛋白質(zhì)含量為鮮豬肉的兩倍,還含有鈣、磷、鐵、鉀等無(wú)機(jī)鹽及人體需要的多種氨基酸,具有滋補(bǔ)身體,增強(qiáng)人體免疫功能等功用。
用安?;鹜扰c烏魚燉湯,食后可加速傷口愈合;火腿爪煨冬瓜湯,可治愈惡?。伙嵦羌t棗蒸火腿,可美容,治脾虛、少食、血虛面黃、精神倦怠等癥;火腿與糯米、芝麻、烏骨搗爛成丸,可大補(bǔ)元?dú)?,功效不亞于參茸。 “一?duì)火腿一對(duì)雞,送女坐轎過(guò)山里”。安?;鹜葰v來(lái)是送禮贈(zèng)客的佳品。現(xiàn)在,安?;鹜纫褟淖鞣皇缴a(chǎn)改為工廠大生產(chǎn),年產(chǎn)火腿幾十萬(wàn)條。新開發(fā)的真空鍍膜、易拉罐式包裝及火腿塊、火腿心、火腿粉絲煲等新產(chǎn)品,更受海內(nèi)外客戶歡迎。